Poire de terre (Yakon)

Par sa forme, la poire de terre rappelle les tubercules de dahlia et de pomme de terre. Dans l'assiette, sa saveur rappelle la poire. Peu calorique, elle est, comme les topinambours, recommandée pour les diabétiques. Aimant prendre ses aises, atteignant une hauteur de 1 à 2m, la poire de terre est à réserver aux grands jardins. Un légume original à tester ! La poire de terre, Polymnia edulis, est une plante originaire d'Amérique du Sud, aux tubercules comestibles et charnus. Ces derniers ont une forme qui rappelle la poire et leur peau est rouge tachée de brun. La poire de terre a un goût sucré rappelant celui de la poire, tout en restant pauvre en calories. Riche en inuline, elle est conseillée aux diabétiques. En cuisine, préparez les poires de terre comme les pommes de terre : cuites à l'eau, à la vapeur... Elles se consomment également crues.